腌制食物要注意“伤肠胃”

　　武汉人喜欢吃腌制食物，比如腌鱼、腌肉、腌香肠等食物。因为武汉的天气热，食物不好保存，而这些腌制的食物可以方便保存，不怕坏。

　　基本上每家每户都喜欢搞一点腌货丢到屋里放到，时不时搞一点吃。但是腌制食品吃多了就会伤身体。

　　汉口的陈爹爹屋里就搞了很多腌制食物，基本上屋里人每餐都要吃。

　　武汉国医堂医院提示各位：腌制品虽美味，但是其对身体健康的危害也不容小觑。

　　腌制食物里面有硝酸盐，如果和胃肠道的细菌作用下会产生对人体有害的亚硝酸盐，对人体是有害的，会导致胃肠等消化道癌变的几率变高，而且还会导致胃肠发生病变。

　　除了控制食用量外，每次食用最好采用水煮的烹饪方法，最后配大蒜或蒜苗食用，能抑制亚硝酸盐转变为亚硝胺。大蒜所含的含硫化合物可抑制胃肠道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐。