肠胃细菌：最爱盯“外餐族”

外餐族注意卫生 吃剩菜剩饭有讲究

不少人有叫外卖的习惯，但因气温转暖、湿度增大，外卖的熟食时间放长后易腐烂变质，食用后就可能引发急性肠胃炎。有些人常在餐馆解决吃饭问题，如果遇到卫生条件不合格的餐馆，食品不新鲜，一不小心便会食入有害细菌，如吃了被污染的家禽、家畜的肉，或吃了嗜盐菌生长的蟹、螺等海产品，都会引发急性肠胃炎。

因此，在外就餐的人最好不要吃生的或半生的食品，尤其是鱼虾等海产品。

在家进食不注意也可能感染急性胃肠炎。有些人把剩菜剩饭从冰箱冷藏柜里拿出来，直接吃，或是放微波炉稍微热一下吃，一旦吃了被金黄色葡萄球菌污染的剩菜、剩饭，就可能诱发急性肠胃炎。因为冰箱冷藏的食品并不是无菌的，冷藏的部分达到4℃的温度，细菌还是能少量繁殖的。微波本身没有杀菌的能力，用微波炉加热的食物，中心的温度够热才可以放心进食。另外，虽然通过100℃的高温可杀灭剩菜中大部分的致病菌，但若存放的时间太长，菜中的细菌可释放出毒素，即便加热也可能达不到消菌杀毒效果，因此剩菜剩饭不宜久置。

饮食卫生把好关 吃些化湿健脾胃食物

武汉国医堂医院胃肠科主任马焕芝提醒，预防急性肠胃炎要把好饮食关，防止病从口入。首先，要注意饮食卫生，保持食物、用具、容器、冰箱等食物保存场所、环境的清洁。其次，不吃不洁食物，当食物不新鲜，发生腐烂变质时，一定不要食用，瓜果蔬菜食用之前一定要清洗干净，饭菜等最好不要隔夜。再次，预防急性肠胃炎也要注意个人卫生，勤洗手，冰箱里生、熟食物分开放置。

从中医来看，春季“湿困脾胃”。武汉国医堂医院胃肠科主任陈树清表示，在春季的日常饮食中可吃些化湿健脾的食物，如薏米、茯苓、赤豆等，以养脾气，运化水湿。还有一些野菜也不错，例如荠菜（具有凉血止血、补虚促脾、清热利水的作用，可凉拌、做汤、炒食或熬荠菜粥）、苦菜（具有清热解毒、消肿排脓的作用，可做苦菜炒猪肝）、苋菜（具有清热利尿、滋阴润燥、解毒的作用，可凉拌、做汤、炒食）。