秋季美体明眸上选红薯餐

　　减少碳水化合物的摄入、不吃主食成为年轻女性的主流减肥法——当然，这也是美丽的误会，不吃主食伤脾胃，进而会表现为头发枯黄甚至变白。减腰围固然重要，但健康漂亮也不能忽视，如果每天早上起床后看到头发掉了一枕头，就该检讨一下是不是主食吃得太少了。

　　不吃主食是对主食的范围认识有偏差，主食不单指大米白面，还有玉米、小米、红豆及红薯。试想一下，午餐一个红薯、一份沙拉、一杯酸奶加一点鸡肉或鱼肉，食欲既得到全面满足，也不用担心发胖。

　　午餐吃红薯帮助补钙

　　吃红薯也有时间和方法的禁忌，比如红薯最好不要吃皮，虽然很多食物的皮营养更高，但红薯皮生物碱含量高，有毒性，会导致肠胃不适。因此无论是烤红薯还是蒸红薯，都最好去皮吃；红薯不能生吃，红薯淀粉不经过高温不能破坏其“气化酶”，生吃会造成腹胀、烧心和打嗝；红薯不能空腹吃，红薯的甜度大，容易引发胃酸过多，甚至食管反流。

　　红薯最好中午吃。中午吃红薯，主要是为补钙。红薯含钙，还含有镁和钾，能平衡体内的金属离子。女性从20岁开始就应该补钙，进入20岁，钙流失的速度加快，补钙成为每日不可缺少的一步。补钙当然得吃含钙高的食品，不过更重要的是晒太阳。午餐吃了红薯后，可以晒半小时太阳，让体内合成维生素D，并最终参与钙的合成。

　　红薯能补钙的另外一个原因是其中的脱氢表雄酮。美国斯坦福大学营养研究院的研究者证明红薯中的脱氢表雄酮可以促进蛋白质的合成和骨骼肌的发育。

　　午餐吃红薯有多种选择，可以是烤红薯，也可以是红薯小米粥，还可以是蒸红薯。烤红薯与蒸红薯因为最终可以去皮，制作方法也更简单，没有任何可以添加，吃起来会更安全。

　　烤红薯在办公室就可以完成，只需借助微波炉即可。晚上睡觉前，把洗净的红薯切片放入密封盒里，第二天上班后放进公司冰箱里，中午用碟子摆匀，放入微波炉烘烤即可。

　　不管有多爱吃红薯，每天都不宜超过3两。吃得过饱的最大隐患是可能会造成食物反流，而食物反流可能引发胃癌。所以，平时最好和其他主食混合着吃。担心天天吃红薯会胃酸，可以隔天午餐吃一次。

　　午餐吃红薯补充维生素

　　之所以强调红薯要午餐吃，还有一个原因是为了更好地吸收红薯里的胡萝卜素。众所周知，胡萝卜素的吸收离不开油脂，而午餐上班族大多会吃些含脂肪的食物。

　　胡萝卜素进入体内就会变成维生素A，而维生素A是眼睛和皮肤健康的重要成分。胡萝卜素进入体内后，通过脂肪溶解，一部分支援眼睛，一部分保护皮肤，一部分呵护生殖，还有一部分用来促进牙齿和骨骼的生长。

　　当胡萝卜素把其中的一部分转化为维生素A后，就开始工作于视觉生化过程。早在100年前，美国科学家就发现富含维生素A的鱼肝油可以治疗干眼症。而现在，几乎所有富含胡萝卜素的食物都可以成为护眼专家。判断胡萝卜素含量的多少以颜色论定，从这个角度上讲，红皮黄心的红薯对眼睛最有益。

　　三款最营养低脂的红薯简餐

　　周末或晚上如果有时间，可以在家制作简单的红薯美味，不用油煎也能成就美味。

　　红薯浓汤红薯洗净削皮蒸熟，放入果汁机打成泥。花椰菜切成小朵开水煮熟，加入红薯泥搅拌。如果觉得汤不够浓，可以加入玉米水淀粉搅拌成糊。花椰菜与西兰花、甘蓝、卷心菜等都是十字花科蔬菜，有很强的抗癌作用。近日，哈医大三院消化肿瘤内科李志伟副教授联合美国MD安德森癌症中心专家，从花椰菜中提取出能分化胰腺癌细胞的成分。这款浓汤的最大好处是能增加饱腹感，且营养互补，如果想减肥，可以晚上做一道红薯浓汤喝。

　　红薯蒸蛋鸡胸肉和红薯洗净切丝，青豆洗净备用。鸡蛋一个搅匀打散，加入鸡丝、红薯和青豆，少许盐和白胡椒粉。搅匀后放入温水锅蒸10分钟。这是一款非常适合中午吃的便餐，鸡胸肉高蛋白低脂肪，红薯富含胡萝卜素和膳食纤维，青豆有不饱和脂肪和卵磷脂，不饱和脂肪酸能促进胡萝卜素的吸收，三者成分营养叠加，互补有无，既含必需热量又有营养。

　　红薯牛奶如果想早餐吃红薯，也可以把红薯蒸熟打成泥，加入燕麦和牛奶。偷懒的做法是把红薯切成丁放入豆浆机，加入适量的水，摁下按钮即可。红薯可以做成不同的早餐，可以搭配小米、玉米等。而红薯、麦片和牛奶的搭配，味道浓郁，口感香甜，不需要添加任何糖。

　　享受红薯美味的4个提醒

　　红薯含有膳食纤维、胡萝卜素，维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，但要注意，在吃红薯时要注意以下几个问题。

　　•一定要蒸熟或煮透后再吃，因红薯中的淀粉颗粒在经高温破坏前，会很难消化。

　　•红薯中含有一种氧化酶，容易在胃肠道里产生大量二氧化碳，吃得过多会引发腹胀、呃逆等症状。

　　•红薯的含糖量较高，过多食用红薯，会令未吸收的糖分停留在肠道里，容易发酵，引起腹部不适。另外，食用过多还会刺激胃酸大量分泌，胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，导致胃酸倒流。食用时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

　　•红薯虽然营养丰富，但缺少蛋白质和脂肪，所以不应完全作为主食来食用，所缺少的营养物质需要通过其他膳食加以补充。

　　红薯的其他5个好处

　　世界卫生组织历时3年评出的13种最佳蔬菜中，红薯夺冠。以下是红薯的另外一些好处：

　　疏通宿便红薯叶250克，用油和盐炒熟，一次服下，一天两次。或者将红薯叶捣碎，加红糖制成贴剂，贴肚脐。

　　抵抗癌症红薯中有胡萝卜素、叶酸、维生素C和膳食纤维，其中胡萝卜素和维生素C都有一定的抗癌作用。

　　有益心脏红薯中的钾对心脏病有一定益处，此外，维生素B6和叶酸能降低体内有损动脉的物质。

　　防肺气肿美国堪萨斯大学的实验表明，维生素A缺乏会引发肺气肿。红薯中的胡萝卜素进入人体就转化为维生素A。

　　抗糖尿病白皮红薯有降低甘油三酯的效果，奥地利维也纳大学的研究表明，白皮红薯的提取物可以提高胰岛素敏感性，平衡血糖。